20多人食物中毒，店家需正视食安责任
□陆平
近日，郑州市王女士反映公司所订的51份杨铭宇黄焖鸡米饭，员工就餐后有超20人出现不同程度的头晕、呕吐、腹泻等症状，其中6人住院治疗。多位员工的诊断结果为“食物中毒”。事后店方愿意赔偿900多元餐费。目前，医院已将情况上报卫健委，正在等待调查结果。杨铭宇黄焖鸡米饭店长也称已报警，在等相关部门检测结果。（9月9日极目新闻）
食品安全问题，历来都是公众关注的焦点。此次集体中毒事件，不仅关乎受害员工健康，也事关当事企业声誉。因此，有关部门需尽快查清事件真相，给公众一个明确的答复。在调查处置过程中，既要不冤枉无辜者，也不能放过任何责任人。
面对这起群体食物中毒事件，店方的反应有些意思。一方面，店方声称已报警维权，似乎表现出对自身食品安全的信心；但另一方面，在有关检测结果未出、食物中毒责任尚未明确的情况下，店方却愿意赔偿900多元的订餐费，似乎在间接承认自己有过失。这种既愿意赔偿又报警维权的矛盾做法，难免让人对店方的食品安全管理产生质疑。
黄焖鸡米饭作为预制菜的一种，其食品安全的防护确实比一般的现炒菜要复杂得多。预制菜是熟食，为了保鲜防腐，不可避免地会使用防腐剂等化学添加剂。预制菜一般要经历再加工和储存，食物腐败以及受细菌污染风险比现炒菜大。因此，对预制菜的安全卫生管理，每一个环节都要非常当心，稍有疏忽就可能埋下安全隐患。
对客户企业出现的集体食物中毒事件，黄焖鸡店方选择报警，意味着店方可能不太接受自家菜品存在食品安全问题的说法。但是，从常识判断，很大概率是店方的责任。一般来说，外卖食品都是密封打包的，出单后被外部投毒污染的可能性比较小。因此，这次51分外卖在出单前被污染的可能性比较大。
作为当事一方的店家，发生食品安全事故以后，当难以洗脱食品安全责任时，企业应该立即启动食品安全应急预案，彻底开展食品安全内部自查，有则改之，无则加勉，以积极主动的态度回应公众关切，构筑食品安全的坚固防线。
食品安全无小事，任何餐饮企业都不能掉以轻心。目前，对这次群体食物中毒事件，相关部门正调查。相信会有公正的调查处置结果。同时希望这次事件能够引起更多餐饮企业的足够重视，举一反三，加强食品安全管理，确保消费者的健康权益不受侵害。